Quem somos
Na virada deste século, nossa base foi transferida para a Noruega, onde Sergio Zimmermann trabalhava para seis grandes empresas locais envolvidas em aquicultura (Orkla Finans, AquaOptima, EWOS, Inocap, Akvaplan Niva e GenoMar). De 2007 a 2011, Zimmermann trabalhou com a empresa pública Akvaforsk Genetics Center. Em 1º de outubro de 2011, registrou a ZAS em Sunndalsøra como empresa norueguesa dedicada a fornecer consultoria e suporte técnico à indústria mundial de aquicultura.
Hoje, a ZAS é uma das cinco principais consultorias globais de aquicultura de tilápia/camarão, com 115 projetos em todos os continentes: 59 nas Américas; 24 na Europa; 18 na Ásia; 12 na África; e 2 na Oceania.
Projetos/Consultorias/Treinamentos/Assistência Técnica (Presencial e Remota) em:
- 31 Engordas em sistemas “zero-efluentes” de Bio-RAS;
- 18 Larviculturas (Coleta de Ovos/Incubação/Alevinagem e Recria);
- 16 Integrações Verticais (do Núcleo de Genética/Larvicultura até a Engorda e Fabrica de Rações – Sistema de “Pré-Digeridos”);
- 19 Sociedades/co-fundação em projetos Aquícolas incluindo integrações com fábricas de rações, R&D e responsabilidade técnica;
- 41 Consultorias de Curto Prazo (Diversas);
- 25 Consultorias de Médio a Longo Prazo para aquiculturas já estabelecidas (Expansão/Desenvolvimento Estratégico);
- 3 Diretorias Globais de Operações com Tilapias/Resp.Técnica pelos Núcleos de Genetica/Larviculturas em grandes multinacionais, com Treinamento de Pessoal e Atualizações de Protocolos (remotamente);
- CEO, Consultor Sênior em Aquicultura de duas empresas.
ZAS - LINHA DO TEMPO DE INOVAÇÕES
Início no Sul do Brasil:
Pioneirismo na produção comercial de camarões de água doce em tanques escavados no Sul do Brasil e tilápias em gaiolas (tanques-rede) de pequeno porte na América do Sul.
Reutilização total da Água dos viveiros de Cultivo
Primeiro sistema aquícola “Efluentes Zero” com a demonstração do equilíbrio entre minerais da água/ração em aquicultura, criando o conceito de “Biomanipulação de Elementos” (macro/micro minerais), que viria posteriormente a permitir 100% do reaproveitamento de águas em Sistemas de Recirculação (como o RAS e Bio-RAS).
Cultivo Mono-sexo (100% machos ou fêmeas) de Camarões
Participou dos primeiros experimentos do grupo do Dr. Amir Sagi no HUJ/Israel da ablação da glândula androgênica (inversão sexual de camarões) para o cultivo intensivo de camarões de água doce e camarões marinhos e, mais tarde, em 1993, com o lagostim australiano red-claw (Universidade de Queensland), o que originou a inovadora empresa de biotecnologia EnZootic.com.
Treinamentos de Tilapicultura no Oeste do Paraná (EMATER/PR, UFRGS, Prefeituras da Região e Associações de Produtores
Foram realizados mais de 30 Cursos de treinamentos teórico-práticos sobre o cultivo de tilápias na Região Oeste do Paraná, iniciativa a EMATER/PR com apoio da UFRGS. Durante este período, demonstrou às autoridades paranaenses e brasileiras o problema de consanguinidade (estoques endogâmicos) de tilápia em todos os estoques disponíveis no Brasil, e a necessidade de se importar materiais genéticos melhorados para o desenvolvimento da tilapicultura brasileira, criando-se então a Alevinopar, Associação Paranaense de Produtores de Alevinos, para facilitar o que viria a ser a primeira importação de tilápias melhoradas geneticamente nas Americas (1986).
Primeira linha brasileira de rações aquáticas
Criou a primeira linha comercial brasileira de rações aquáticas (AcquaLine) multi-espécies, inovando com apenas 12 formulações para atender, em combinações, cerca de 30 programas alimentares completos (introduziu pela primeira vez o conceito das tabelas de ajustes de temperatura - 1998), com soluções polifásicas no cultivo de diversos peixes (tilápias, peixes nativos redondos/carnívoros, bagres, salmonídeos, etc.) e camarões de água doce e marinhos na Alisul Alimentos S.A., Rações Supra. Esta linha inovadora segue atual, e é praticamente a mesma até os dias de hoje, 3 décadas depois.
Primeira importação de Tilápias geneticamente melhoradas das Américas
Organizou e liderou o primeiro processo de importação de Tilápias geneticamente melhoradas (Chitralada), do Instituto Asiático de Tecnologia (AIT, Tailândia), gerando um milhão de empregos no Brasil e outro milhão nos demais países das Américas nas três próximas décadas; iniciou o primeiro Programa de Melhoramento em Famílias de tilápia nas Américas, Veggie-Fish (atualmente na 30ª geração), sendo o único totalmente em bioflocos (desde 2002) e globalmente um dos mais longevos (ininterrupto).
Técnica de incubação artificial
Introduziu nas Américas a técnica de Incubação Artificial (IA) para produção de ovos de tilápia, resultando em larviculturas até 18x mais eficientes em relação ao método anterior de coleta de alevinos, fator-chave para o sucesso inicial da Arabel, empresa que Sergio Zimmermann co-fundou e depois de um ano nominou de Aquabel, que passou a ser uma das principais larviculturas do Brasil (recentemente adquirida pela AquaGen/GenoMar/Grupo EW).
Primeiros bioflocos no Brasil (BFT)
Pioneiro da técnica no Brasil, inicialmente com tilápias, e 4 anos depois com camarões vannamei (2002); desenvolvimento dos primeiros protótipos de bioflocos comerciais para produção de juvenis de tilápia em 2001 e camarão vannamei em policultivo com tilápias em 2004.
Planejou as maiores larviculturas de tilápia
Projetou/supervisionou as construções das maiores larviculturas de tilápia do mundo, ProGift (Haikou, China - 2000), Gifu-GenoMar (SangGiang, China - 2002) e Manit (Pechaburi, Tailândia - 2003), sendo supervisor dos treinamentos iniciais e atualmente é responsável técnico da última; essas larviculturas produzem juntas mais de 1,3 bilhões de alevinos anualmente.
Melhoramento Genético “sem ruídos”
Pioneiro no uso de Bioflocos para minimizar efeitos ambientais no melhoramento genético de tilápias (Veggie-Fish), quadruplicando herdabilidades (de 0.15 para uma media de 0.60) sistemas sem efluentes (recirculação com total reuso de águas = Bio-RAS).
Primeira linha colombiana de rações aquáticas
Criada a primeira linha comercial completa de rações aquáticas (Solla) da Colômbia, totalizando 8 formulações polifásicas para peixes e camarões; no mesmo ano, desenvolveu a linha comercial de rações aquáticas na Rações Manit Farm (Tailândia).
"Zero Efluentes" em viveiros comerciais intensivos Bio-RAS
Após três anos de avaliações numa larvicultura da Tailândia (Manit Farm), iniciou-se a propagação do sistema de recirculação com Bioflocos (Bio-RAS) para produção de tilápias e camarões vannamei, em viveiros escavados e tanques revestidos, no México, Colombia, Brasil e Tailândia; este método simples e revolucionário de reutilização de 100% de água foi a base do que é hoje os sistemas comerciais intensivos de Biofloc/Bio-RAS, bem como de algumas modalidades de Aquamimicry/Simbióticos para camarões marinhos e tilápias.
Programa de Melhoramento multi-espécies
Pioneiro na hibridização de quatro espécies de tilápia num programa de melhoramento genético (Veggie-Fish) com Oreochromis niloticus, O. andersonii, O. angolensis e O. mosambicus.
Núcleo De Genética Spring Genetics
Planejamento, construção, e operação inicial (até 2011) do primeiro núcleo de melhoramento genético de tilápia dos Estados Unidos para a empresa Akvaforsk Genetics Center AS da Noruega (posteriormente Benchmark Genetics e atualmente Spring Genetics) em Miami, Florida, Estados Unidos.
Aquicultura Multitrófica Integrada (AMTI) ou Bioeconomia Circular
Co-fundador da Sun Aquaponics (Miami, Florida), primeira empresa a integralmente aplicar conceitos de Bioeconomia Circular combinando Aquaponia com Fertirrigação, num pomar de maracujás irrigados com efluentes de tilápias, pirarucus e camarão, sistema inovador hoje denominado de IMTA (Integrated Multitrophic Aquaculture) ou Aquicultura Multitrófica Integrada (AMTI). Hoje a Sun Aquaponics é propriedade da A&A Aquaponics.
Bio-RAS em sistemas de grande porte (20 mil m3)
O uso dos Bio-RAS foi estendido às engordas de grande porte, com as fases de nitrificação/ desnitrificação, recuperação microbiana/planctônica por meio de chicanas e alimentos fermentados; com este conjunto de inovações, foi possível recuperar diversas carciniculturas no México, Tailândia e Brasil (por exemplo, a Camanor/AquaScience, conceito adquirido pela CP da Tailândia). Essa técnica viria a ser nominada e patenteada uma década depois pela empresa sueca Cresponix AS, em 2022.
Longevidade da genética Veggie-Fish
Veggie-Fish foi considerado pelo relatório Inocap (Noruega, 2014) como das principais fontes da genética da tilápia, com uma penetração de 5,8% do total global (400 milhões de alevinos vendidos anualmente nas Américas). As 63 larviculturas projetadas pela ZAS em todos os continentes somaram neste ano 1,25 bilhões de alevinos/juvenis vendidos, cerca de 20% de toda a produção mundial.
Inovação em rações, requerimentos de minerais x ambiência
Desenvolvimento da primeira linha de rações comerciais baseada em parâmetros de qualidade da água e ingredientes pré-digeridos para o GRUPO NUTEC (México), atual líder daquele mercado.
Premix fermentativo para gerar alimentos pré-digeridos (substitutos parciais de rações) que promovem bio-remediação ambiental e alimento planctônico suplementar
Desenvolvimento do conceito e do produto FermentAqua (www.fermentaqua.com,), primeiro Premix comercial que fermenta quando misturado com água e ingredientes (farelos/resíduos de baixo custo), substituindo parcialmente rações caras e melhorando a qualidade de água (biorremediação), gerando alimentos vivos nutricionalmente ricos; projetado para qualquer espécie onívora de peixes e camarões em todos os estágios de cultivo, gerando consideráveis economias.
FermentAqua bate recordes em engordas comerciais em Bio-RAS
Camarões vannamei (9 gramas nos primeiros 30 dias a partir de PL14; e 4-5 gramas/semana a partir da quinta semana em diante) e (2) tilápias (12-13 gramas por dia) na forma de alimento pré-digerido/hidrolisado nos intensivos Bio-RAS e em sistemas de cultivo extensivos organicos.
Valorização nutritiva de ingredientes a base de resíduos
Os bons resultados do FermentAqua "in vivo" motivaram o desenvolvimento "in vitro" visando a obtenção de ingredientes a base de biomassa microbiana nutritivamente otimizada para as diversas criações terrestres e aquáticas nas empresas mexicanas NUTEC e AquaMol; O Premix FermentAqua se torna Orgânico, com composição e uso aprovados pelo Instituto de Bio-Dinamica (IBD).
Inovação na fermentação de lodos/efluentes
Aberta uma nova avenida para reutilização de resíduos de alta complexidade como fezes, chorumes e águas negras (testes preliminares e de inocuidade realizados na Tailandia e México); primeiros cultivos comerciais a base desses alimentos pré-digeridos a base de lodos e FCA inferiores a 0,5:1.
Estudos de diversos pré-tratamentos para ingredientes fibrosos (de baixo custo)
Iniciamos uma ampliação de testes com uma nova gama de resíduos fibrosos de baixos custos e disponibilidade local, através da combinação de pré-tratamentos físicos, químicos e biológicos para a pré-digestão/hidrolise com FermentAqua.
Fermentação Multifásica de Resíduos
Primeiros estudos em fermentações multifásicas comerciais otimizadas usando ingredientes fibrosos pré-tratados, com testes “in vivo” em cultivos comerciais intensivos de tilápias e camarões.
NOSSO DNA
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SOBRE Sergio zimmermann
Engenheiro Agrônomo (1985, UFRGS – Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Brasil) e Mestre em Zootecnia/ Aquicultura (1988, UFRGS, Brasil); Especialização em Aquicultura (1989, Life Scianeces Institute, The Hebrew University of Jerusalem, Israel) com apoio financeiro do CNPq/CAPES; iniciou seu programa de doutorado em aquicultura na Universidade de Stirling, na Escócia (2002-2004), seguido pelo programa Agri-Doc na Universidade Norueguesa de Ciências da Vida (UMB) em Ås, na Noruega (2006-2012), com ênfase em Economia Circular.
De 1989 a 1996, foi Professor Associado-I nos cursos de graduação em Aquicultura nas Escolas de Agronomia e Veterinária da UFRGS, Oceanologia e Carcinologia na FURG e UFSC, todas as Universidades Federais do Sul do Brasil; durante 19 anos (1990 – 2009) foi Professor Adjunto-II e Coordenador de Pesquisas na Universidade Luterana do Brasil (ULBRA, Canoas, Brasil).
Projetou e supervisionou as construções das principais larviculturas de tilápias do mundo, ProGift (Haikou, China – 2000), Manit Farm (Pechaburi, Tailândia – 2002) e Gifu/GenoMar (SangGiang, China – 2003), supervisionando o inicio das atividades e atualmente é técnico responsável pelos dois primeiros projetos; responsável pela expansão de várias larviculturas e engordas de grandes projetos de tilápia/camarão/pirarucus na África (LHA/ACF no Zimbábue; Zâmbia e Uganda; Inocap em Uganda/Quênia), América Latina: Brasil (Veggie-Fish, Aquabel, GreenBiofloc, Geneseas, Netuno), Peru (Grupo Redondos/Acuahaura/Naltech), Equador (Modercorp-Garzal, Aquamar e Produmar), Colômbia (Aquaprimavera, Agriinco e Solla) e México (AquaMol, Maroa, Armour, Nutec e Procumar).
De 2001 a 2006 foi vice-presidente da empresa norueguesa GenoMar ASA (hoje AquaGen/EW Group) e de 2007 a 2011 coordenou a Divisão Mundial de Tilápias do Akvaforsk Genetics Center AS (atualmente Benchmark Genetics Norway AS), planejando e coordenando as operações de núcleos de genética na Ásia e nas Américas.
Desde 2011 presta consultoria desde sua empresa Zimmermann Aqua Solutions, localizada em Sunndalsøra, Noruega, e é co-proprietário das seguintes empresas de tilápia/vannamei/paiches-arapaima: Noruega (Aura Biofloc), Brasil (Instafloc/FermentAqua, GreenBiofloc e Aquatica), México (AquaMol, Maroa/AquaViva e Procumar), Jamaica (SunShine Acuaponics), EUA (Instafloc/Enzymasters) e está dando suporte técnico em alimentação aquática, alimentos fermentados de baixo custo e aquicultura em recirculação com bioflocos (Bio-RAS) em 20 países.
Nos últimos 33 anos, apresentou trabalhos em mais de 100 eventos científicos, publicou mais de 120 artigos científicos, capítulos de livros e é consultor/editor de três publicações científicas no Brasil e nos EUA; Vice-presidente do Capítulo Latino-Americano da Sociedade Mundial de Aquicultura (WAS) de 1999 a 2004 e presidente do mesmo capítulo em 2008 e 2009; secretário da Associação Brasileira de Aquicultura (Abraq) em 1999 e 2000.
Morou praticando aquicultura em Israel, Suécia, Cingapura, China, EUA e na Noruega, e por curtos períodos no México, Tailândia e Filipinas.
Consulte também o CV do site oficial do Conselho Nacional de Pesquisa (CNPq) em: http://lattes.cnpq.br/5048947055265778 and http://no.linkedin.com/in/sergiozimmermann/en.
O QUE NÓS PODEMOS FAZER PELA SUA EMPRESA?
Estágio Preliminar
- Primeiras Reuniões / Contatos para o Desenvolvimento do Conceito do Projeto.
- Identificação do local / seleção / visita de inspeção e estudos iniciais.
- Estudo de Viabilidade e Plano de Negócios ou Relatório de Visita.
Estágio de Construção
- Avaliação de Impacto Ambiental.
- Projeto de Engenharia (desenhos básicos e detalhados) da primeira / segunda fases, área de quarentena para importação de reprodutores / crescimento inicial.
- Supervisão / gerenciamento de construção, especificações de equipamentos e fornecimento.
- Pré-treinamento, manual de operação com protocolos adaptados.
- Operações de inicialização com treinamento "'no local''.
Estágio de Operação
- Supervisão técnica remota a longo prazo e atualização de tecnologia.
- Pré-treinamento de novos funcionários no local.
- Otimização da operação / gestão contínua com supervisão técnica e treinamento “no local”.
- Resolução de problemas cotidianos, assistência mercadológica e facilitação de rede de contatos.